il Nostro Menù
In aggiunta ai piatti elencati di seguito offriamo un menù degustazione che include: un antipasto misto, un primo, un secondo e dolce, il tutto a 30 €.
GLI ANTIPASTI
Il vitello tonnato
Cotto in forno sul sale a bassa temperatura per 10 ore accompagnato da una salsa a base di capperi e acciughe dissalati,tonno sott’olio e maionese fatta in casa. Prezzo: 7 €
La carne cruda
Proveniente da tagli selezionati dal consorzio COALVI di Cuneo,battuta finemente al coltello e condita semplicemente con sale pepe olio e limone come da tradizione. Prezzo: 7 €
Sformato di broccoli con crema al parmigiano
Come un budino salato,con broccoli e uova fresche,servito con una leggera crema di parmigiano reggiano D.O.P.7€
Caponet con fonduta
involtini di cavolo verza sbollentato,ripieni di salsiccia,carne di vitello e riso gratinati e serviti con fonduta di raschera. 7€
I PRIMI
Ravioli di salsiccia e radicchio trevisano
Preparati a mano,ripieni di salsiccia di bra e radicchio rosso di treviso , serviti semplicemente al burro e salvia. Prezzo: 8 €
I Tajarin
Fatte in casa con farine biologiche del Mulino Sobrino di La Morra e condite con ragu di salsiccia di Bra . Prezzo: 8 €
Polenta concia
La classica polenta di farina di mais, cotta a lungo e finita in forno con formaggi delle nostre vallate, Prezzo: 8 €
I SECONDI
Il Bollito Misto
cotechino,lingua,brutto ma buono, bollito con osso e testina cotti a lungo in brodo vegetale e servito con le salse tipiche e verdure bollite.12€
Coniglio al vino rosso
il “grigio di carmagnola”nella sua veste invernale,marinato e cotto nel vino rosso. Prezzo: 12€
I Formaggi
Piemontesi e non,affinati dall’azienda Sant’Alessandra di Cartosio(AL),e serviti con una marmellata di peperoni leggermente piccante o con Cugnà. Prezzo: 9 €
I DOLCI
Mousse al cioccolato bianco con caramello all’arancia Morbida mousse con cioccolato bianco,aromatizzata al cardamomo verde e glassata con caramello all’arancia.Prezzo: 5€
La panna cotta
Dolce classico ma nostro cavallo di battaglia perchè elaborato senza colla di pesce! Prezzo: 5€
Il bonet
Come quello delle nonne,con uova fresche,latte cacao e caffè espresso;cotto in forno a bagnomaria.Prezzo: 5€
